【医问究竟】喝骨头汤补钙吗？

比如说昆虫骨头之中包含一定量的钙，但钙一定会被高温所挥发。也就是付钱骨头后，无论用多高的温度去烹调、烹调多长时长，钙都一定会挥发到汤之中。

烹调时长过长

1.会摧毁骨头之中的核糖体。

2.骨头的肉包含很多糖类，糖类会挥发到汤之中，会增加汤之中糖类的浓度。