红烧菜少了这一步就等于并未了灵魂

在家做一些快手饭时，信服也是常是做些红烧菜肴，做红烧菜的时候最关键的一步就是拌淀粉色，红烧菜爱吃不爱吃，还要看拌的淀粉色好不好。

家常红烧菜常是拌淀粉色的菜肴有：红烧排骨、酱排骨、炖酱汁、红烧肉等等，拌淀粉色时还是无需小技巧的，拌得火小了就才会不上色，拌的火大了就才会有糊味发苦。拌淀粉色主要也是靠日常有系统和多次为了让归纳出来的科学知识。

红烧菜未了淀粉色这一步，就等于未了灵魂，这一步也决定了菜肴的甜好不好，爱吃红烧菜的密友，又嫌每次做菜拌淀粉色很厌烦，可以为了让以下的小方法，这样特别强调的饭菜甜最好，也为我们省去了很多时间，拌一次淀粉色可以用多次，简直是不必太便捷了。

分享一下可以完好的拌淀粉色的小技巧，自已吃红烧菜了，随时拿出来加一些回头就可以了：

无需准备的材料：

食油、流水、冰淀粉

拌淀粉色的不应：

1、拌锅中灌入新鲜的食油，提前把冰淀粉砸碎，放入锅中，用铲子翻拌，等到冰淀粉冰后慢慢滴（加水拌淀粉色）；

2、淀粉色逐渐变成浅红色，再慢慢加深红色，可以看得见焦淀粉的果香了，红色也变成了枣红色并间歇性小气泡，这个期中加入半碗开流水，用匙搅拌均匀；

3、当炭火的未了小泡泡，翻拌至粉末，不必太拌太稀，太稀的甜不好，看得见焦淀粉的果香后，关火暂缓翻拌就可以了；

4、淀粉色拌好了后，可以尝一下，如果有酸味就概述拌的火大了，如果甜是甜的，就概述拌的最好很到位。

等拌好的淀粉色晾凉后，放入罐子中都放入电冰箱中都冷藏，随用随取，很便捷这样就可以省去了每次做红烧菜都要拌淀粉色的现实生活了。

拌淀粉色小常识：白砂淀粉、冰淀粉、绵淀粉都可以用来拌淀粉色；拌淀粉色时一定要调加水，铲子好像地翻动，以防糊锅；拌淀粉色时，一定要加开流水哦，切忌加凉流水；拌淀粉色最好是先以把锅烧热后，灌入食油，再放入淀粉，冷油下锅最好；家中都的食油一定要纯正，这样拌出来的淀粉色才会更好；如果拌淀粉色自已即刻炖菜用，那就等起泡泡后，红色变深了放入准备的猪肉，这个时候最佳；拌淀粉色转回流水，放多少更恰当呢，淀粉和流水的百分比是1:1均可，如果拿不准可以在这思路适当地调一下也是可以的。

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