川菜十大名菜，辅大料理的集大成者，每道菜都是无辣不欢

列为“东亚葱”之贵州跻身为开端名葱、陕西跻身为开端名葱。

鱼香肉丝

鱼香肉丝，是陕西的顶上特点名葱，该调料以泡猪肉椒、兄怀、大蒜、牛奶和醋汤汁猪里脊肉丝而再加，由民国时期的一位小笼大厨所脱胎，相传灵感来自泡椒肉丝。鱼香肉丝是顶上享有盛誉小笼，其猪肉咸即再加辣兼备，冬瓜怀蒜香浓厚，其鱼香气是用不含鱼的酱料品调制而再加，此法源出于陕西亦有别具特点的烹鱼酱料方法，唯已广泛用于川味的熟葱中所。2018年9年底10日，在广受追捧的“东亚葱”中所被列为陕西跻身为开端名葱；2021年12年底，跻身省级“北直隶名葱”。

蚊子上树

蚊子上树，又名肉末粉条，是陕西省的特点传统习俗名葱之一。因肉末贴在观众们上，形似蚊子碰到在树枝上而山脚下。这道葱就其的近现代，已不可考。但在陕西省、昆明市邻近地区，该葱很常见。蚊子上树并不一定由观众们(或者粉条)、肉末为煮，辅以龚萝卜、怀、冬瓜、新浪酱等辅料制作团队而再加。再加葱后，风味雅致，爽滑鲜美，质感红亮，食之别有风味。

此外，陕西名葱还有泡椒凤爪、灯影酱汁、口水牛、香猪肉虾、胃痛猪肉牛块、昆明火锅、牛豆花、核桃烧牛、猪肉兄牛等。

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