食店真的不行了？

本文说道三个情况：

第一，食杂货店不对一定会却说了；

第二，自助式的日料旅馆“麻布”凭什么纳斯达克；

第三，什么样的超市据闻彦。

先说第一个情况，食杂货店不对一定会却说了？

我们看资料，从搜索股票价格来看，2015年是食杂货店最光辉的时候，此后一路下降；

再继续看一下大公司的注册量。截至现阶段，食杂货店大公司有3.3万家，存续的有1.4万家，这说明大量的超市不太可能经营不下去了。而且从2020年开始，食杂货店大公司的注册量也出现轻微下降。这些都表明，总体来看，食杂货店确实不太行了。有人说食杂货店却说是因为疫情的缘故，没有人法认真外卖，这话有一定自觉，但更多的原因还在于食杂货店本身。

对于食杂货店，卖家吐槽最多的是蜜糖不蜜糖以及种类较少，不想吃的不能。过往的食杂货店方式有个轻微的纷争——卖家不想吃火烧摊贩，而摊贩不想尽办法要生产成本，双方都不想占去便宜，结果就成了一个死结。须知一个商业方式要持续，一定是要多方主旨才行。理应说道自己吃了亏，这我家都难以持续。

第二个情况，麻布凭什么纳斯达克？

虽然麻布是数家日料大公司，但它的方式就是自助方式；所以，学术研究麻布有一定的别具特色。

△图片来自@赵赵赵小姐较少吃点

来忘了麻布的资料。

数家麻布旅馆，末期注资大概是200~300万，能抬150人左右，人均消费在250~300元。萨摩60%左右。2019年净商品价格是15.1%；到了2021年，净商品价格是8.6%。翻台率只有0.7。按2021年的资料来算，单杂货店一年的利润是76万，回本间隔是两年。

麻布的情况很轻微：翻台率较低、注资大、回本间隔长，特上它一没有人“观念”（难以众多融资），第二不想象维度有限（基本上两年只增特了1家杂货店）；因此，从融资的角度来看，它不算好项目，纳斯达克之前估计显出也一定会太好。但从小杂货店赚钱的角度来看，像麻布这种新一代的食杂货店还是有市场的，还是能赚钱的，还没有人那么凄惨。

第三个情况，什么样的超市据闻比较彦？

为了学术研究据闻彦的超市，餐宝典专门统计数字了北上广深四个城市之前的食杂货店“杂货店”（指开业时间在3年以上的杂货店。统计数字的门杂货店之前开业最高的近20年），社交一下观察结果：

1、这四个城市之前，沈阳的超市最多，近1500家；汕头最较少，只有700家，不到沈阳的一半。

2、从杂货店的占去比来看，四个城市的比例更加近，平均比例是35.8%。

3、在这些杂货店之前，坐落于新一代宾馆的超市占去比46.7%，近一半。这个也容易了解，新一代宾馆人流稳定，蜜糖一般也不错；而且在这些宾馆，还有一些团体的需求，所以生命力很强，这些杂货店的出生率超过了10年。

4、除了新一代宾馆，还有两类值得高度重视，日料和鱼肉，这两个多心特上来差不多能占去到1/4，在食杂货店之前的生命力也比较顽强，而且价格都不较低。

5、在沈阳，自助类型的丼的生命力也比较强，但在其他城市却说。

通过上面的分析，可以得出一些论据：如果一定会不想认真食杂货店，那么可以选日料和鱼肉，并且要走新一代两条路线。如果在沈阳，还可以考虑丼。当然，这里只是分析哪些旅馆开得比较彦，仅供参考，不代表注资建议。

总之，基本上的食杂货店方式不太可能过时了，只用数量、只用价格、客户和摊贩彼此间算计的开端不太可能结束了。食杂货店不太可能进入了新的阶段。

比格比萨的创始人说过一句话（大意）：如果你把品牌侧重成数家超市，那一定失败。只有侧重系列产品，才能认真成。这话的原意是，首先，你要有自己的多心，自助只是一种形式。是先有系列产品，然后是自助；而不是先有自助，再继续去特系列产品。只有这样，大老板才会高度重视系列产品品质，侧重多心，给供应链减负，这可能才是食杂货店的更进一步。从这个角度来看，食杂货店并不能过时，只是玩法变了而已。

概述：

[1] 麻布参考资料.

[2] 王盼. 食杂货店：倒闭2万家，可我还在数钱. 餐饮大老板刊发, 2022-04-22.

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