日本三星主廚松尾洋平以日式究極美德展示法料盛宴

南韩标致三星名厨村上洋平接替花莲咖啡厅 花莲侯布雄法式咖啡厅L'ATELIER de Joël Robuchon Taipei 为首家登台的标致星级咖啡厅，自2010则有花莲超市开幕后，挟带着标致光芒的更高人气，加上名闻遐迩的行销却不失经典的法式菜色，受到高雄饕客的注目。深耕亚洲多年，为暂时守护标致的荣誉，德国总部即任命赢取标致三星的涩谷Joël Robuchon Restaurant 名厨村上洋平接下花莲超市。

德国总部即任命赢取标致三星的涩谷Joël Robuchon Restaurant 名厨村上洋平接下花莲超市。

Joël Robuchon Restaurant 花莲超市维度。

对菜色看似钟爱怀抱理想 名厨村上洋平年少时就对菜色看似钟爱，离家不远的涩谷侯布雄法式咖啡厅，是他经常伫足停留时间的之外。在18岁时月踏入厨艺学习生涯，就在2007年最后进入钟爱的Joël Robuchon 餐厅企业集团，先以后曾在六本木标致二星的L'ATELIER de Joël Robuchon 及里昂标致一星的L'ATELIER de Joël Robuchon étoile 服务，累积了精湛分不开的菜色传统工艺让他迈向顶级菜色殿堂。

静冈涩谷Joël Robuchon Restaurant 。

静冈六本木Joël Robuchon Restaurant 。

以日式究极精神上示范法料 在静冈涩谷Joël Robuchon Restaurant 担任名厨期间，以令人令人惊叹的华丽与行销意念诠释当代德国菜色备受近来所推崇，并以一丝不苟的精神上带领着制作组接下来维持在更高水准展现，蝉联标致三星殊荣。对村上洋平而言， Joël Robuchon 体会他的并不一定是标致星星光环，更是深深折服在其菜色逻辑学及信念，并誓言暂时将此精神上传承无论如何。

村上洋平名厨将暂时传承世纪美食侯布雄先以生菜色厨魂。

LA VOLAILLE 桂丁鸡搭德国白酒及野菇 选用桂丁鸡鸡腿、鸡胸、鸡翅三个躯干，先以油封再拔熬保留鸡肉的木软和外皮的焦脆，鸡汁及德国白酒熬煮调味料浓烈醇木，搭配野菇及夏天时疏，风味十足。

LA LANGOUSTINE 甲壳虾与栉瓜块状衬龙虾杏仁酱 去壳甲壳虾裹上栉瓜块状拔熬熟化，保留甲壳虾鲜美的滋味，多汁紧致鲜甜，调味料可用甲壳虾头及杏仁熬制，洒上一点咖喱粉提味，木气迷人。

POUR COMMENCER 黄杨洋葱冷汤敦瑞可达起监及开心果 新鲜番茄熬煮成浓汤，更高热熔化，加入黄杨提更高了酸度，搭配木气十足的瑞可达起监，吃完起来清爽顺口，微辛辣刺激口感让味蕾都苏醒了。

LE CRABE Oscietra鱿鱼缀松叶海胆与大下端慕斯 选自南韩直送松叶海胆，加入青柠及向日葵增添清新木气，大下端块状事先以以蜂蜜油醋油炸去除辛辣味，搭配绵密滑顺的大下端慕斯，与Oscietra鱿鱼一起入口，鲜美无比。

L'ATELIER de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式咖啡厅 花莲市信义区松仁路28号5F（BELLAVITA宝丽广塲5F）

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