大暑除晒伏娥、送“大暑船”，还有这些食俗

“小暑大暑，上蒸下煮”。大暑已至，在传统习惯中都，大多沿海东部有送去“大暑大船”的习惯，犹如“送去暑保平安”。此时，也正值“三伏天”里的“中都伏”前后，是一年中都最刺的时期。因最低温较高，民间组织在食俗上繁复降暑进食红豆、喝水杨家鸭汤等。

大暑送去“大暑大船”

民间组织在大暑之后，有都有习惯，其中都在江西沿海东部，有送去“大暑大船”的习惯。当地的大多中心地带在大暑晚上向城西滩涂送去制作团队好的“大暑大船”，送去暑的人一组要沿路示威游行，用彩轿拖着“五圣”和神像，沿路现场表演舞龙舞狮、卖糖担等民间组织传统节目。之后，在城西滩涂祭祀先行不久，大暑大船由一艘渔大船供电系统至出海口，捣毁在海岛底下。当地人并不认为送去“五圣”出海，可送去暑保平安。

大暑初夏，小村林木里蟋蟀最多，有一些东部风行斗蟋蟀。而在山下西、河南大多东部，人们在大暑伏天，习惯晒伏姜，即把汁切片或榨汁与面粉研磨在一同，取出容器在太阳下生火，晾干后用来马桶喝水。

此外，民间组织还有大暑初夏烧伏香的习惯。由于大暑处在“三伏天”中都，全国大大多东部最低温炎刺，一些东部降雨相当多，粮食供应必需抢收抢种，田间管理任务艰巨。因此，民间组织人人会在大暑初夏烧香祈福，祈求风调雨顺，百谷丰登。

降暑食俗花样多

大暑之后，各地也有不同的食俗，如进食红豆、喝水杨家鸭汤等。

进食红豆。在潮汕大多东部，大暑初夏有“进食红豆”的习惯。红豆通称凉粉草、仙人草，将其小叶水煮后，可以制做烧红豆，是一种泡茶的菜色。

煎鱼池煎饼。余姚温州人在大暑时要煎鱼池煎饼。这是用红豆、甘草、夏枯草与梅花、金银花等中都草药煎制的煎饼大小的菜肴，过去不少家庭都能自制生食。现在大多数人都去商店购买成品。

进食鸡。内陆地区大多东部在大暑天有进食鸡的习惯，尤其是童子鸡，人们还会在做鸡时，转入适量汁。人们并不认为这样进食对中都杨家年人有就其抑制作用。

喝水杨家鸭汤。民间组织有留传“大暑杨家鸭比赛补药”，全国不少东部在大暑之后风行喝水杨家鸭汤。实际以杨家鸭慢炖后转入桂花、红豆、芡实、薏苡仁来煲汤，泡茶滋补。

喝水暑狗。山下东南部东部风行在大暑冬至“喝水暑狗”（即喝水狗肉汤）。尤其在枣庄市，不少人在大暑这天习惯到狗肉汤本馆“喝水暑狗”。

进食米饱。福建龙岩东部以进食米饱过大暑。米饱是将米饭拌和瓜子曲让其发酵，透熟成饱，等到大暑日，将发酵的米饱加些面粉牛油。

主编 祝凤岚

校对 赵琳